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Un pasticcio regale

Il Kaiserschmarren, dal tedesco Kaiser, imperatore e Schmarr(e)n, pasticcio, è un famoso dessert austriaco amato nell’ex Impero austro-ungarico e in Baviera. Fondamentalmente, si tratta di una spessa crepe sbriciolata, condita con zucchero a velo e accompagnata da confettura di ribes, mirtilli o salsa di mele. La “storia vera” di questo dolce rimane incerta, ma una tra… Continua a leggere Un pasticcio regale

Vortice di mele

Il primo testo dettagliato sulla preparazione dello Strudel, precisamente lo strudel di mele, risale al 1827 e si trova nel “Grande libro di cucina viennese” di Anna Dorn. Nel testo, Dorn chiama il dolce Apfelstrudel, ossia “vortice di mele”. L’origine vera e propria del dolce, però, non ha radici così definite: lo Strudel nasce infatti… Continua a leggere Vortice di mele

Il sogno di Suez. L’incredibile storia del barone Revoltella

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Pasquale Revoltella (1795-1869) fu barone, economista e imprenditore; ma più di ogni cosa, un perfetto esemplare del self made man asburgico. Figlio di un macellaio, costruì la sua fortuna poco per volta, fino a raggiungere l’apice della carriera come vicepresidente della compagnia universale del canale di Suez, inaugurato nel 1869. Abbiamo parlato di questa storia… Continua a leggere Il sogno di Suez. L’incredibile storia del barone Revoltella