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Tag: gastronomia

Trasmettere la cultura tatara attraverso il cibo – Intervista a Kemal Seitveliyev

Emine Seitveliyev (left), co-director of Musafir, Kyiv’s most famous Tatar restaurant, together with Sorina (right).

In che modo i tatari di Crimea mantengono viva la loro cultura in un periodo in cui molti sono stati costretti, ancora una volta, ad abbandonare la propria terra natale? Per molti tatari, la risposta sta nella condivisione della propria cultura con gli altri, compresa la cucina. Abbiamo parlato con Kemal Seitveliyev, proprietario del “Musafir”,… Continua a leggere Trasmettere la cultura tatara attraverso il cibo – Intervista a Kemal Seitveliyev

Yogurt, caffè e pasta fillo: un’introduzione alla gastronomia ottomana

Caffè turco tradizionale, Ankara, Turchia, 2019. Crediti fotografici: Febe Armanios

Il cibo è una parte importante della nostra comprensione dell’Impero Ottomano, e gran parte di ciò che gli ex territori ottomani hanno conservato di questo periodo si ritrova sulla tavola. Ma cos’è la cucina ottomana e quali sono esattamente le sue eredità oggi? Abbiamo parlato con la dottoressa Febe Armanios, titolare della cattedra Philip Battell… Continua a leggere Yogurt, caffè e pasta fillo: un’introduzione alla gastronomia ottomana